Kansai Networking
Dîner japonais pour célébrer cette année du Cheval avec un Gevrey-Chambertin (CFK)
Langue(s) de l'événement
Français, Japonais
Pour célébrer cette année du Cheval, le Cercle France Kansai a le plaisir d’organiser une soirée spéciale autour de la viande de cheval.
Cette année est placée sous le signe du Cheval et, en particulier, 2026 correspond au cycle rare du Hinoe-Uma (丙午), qui ne se produit qu’une fois tous les 60 ans. On dit que cette année possède une énergie encore plus intense, marquée par la passion, l’élan et la puissance.
Pour célébrer cette année du Cheval, nous avons le plaisir d’organiser une soirée spéciale autour de la viande de cheval. Vous pourrez déguster trois variétés de basashi (sashimi de cheval), dont la rare crinière (tategami), particulièrement riche en collagène et dont seulement quelques kilos peuvent être prélevés sur un animal.
En plat principal, nous servirons un steak d’ichibo, morceau particulièrement rare (seulement 2 à 4 kg par bête). Il réunit à merveille la puissance du faux-filet et la tendreté du filet, offrant une élégance et une profondeur remarquables en bouche. Pour accompagner ce plat, nous aurons l’honneur de vous proposer un grand vin
rouge de Bourgogne : un Gevrey-Chambertin, prestigieuse appellation exclusivement issue de Pinot Noir,
sélectionné par M. Kazumasa INAMURA, sommelier certifié J.S.A. Gevrey-Chambertin est également connu comme le « vin de l’Empereur », que Napoléon Bonaparte emportait lors de ses campagnes.
La soirée se tiendra au restaurant Warajiya (succursale de Namba), établissement reconnu pour sa cuisine traditionnelle du Kyushu, dans un cadre épuré et contemporain. Son chef et directeur, M. Akihiro SANO, a effectué une année de formation culinaire en France, notamment au restaurant étoilé
Évènement organisé par
Menu
• Sashimi de sériole vivante d’Ehime
Sauce soja maison au sésame
• Salade verte aux huit légumes de saison
Assaisonnée d’une vinaigrette classique à l’acidité rafraîchissante
• Assortiment de trois spécialités de cheval cru, Basashi, direct de Kumamoto
Dégustation de crinière (tategami), longe et viande persillée
• Foie de bœuf wagyū légèrement saisi
Texture fondante et saveur intensément riche
• Tempura de saison
Beignets de maïs doux révélant toute sa douceur naturelle
• Spécialité de la maison
Ailerons de poulet frits, sauce sucrée-salée aux arômes épicés
• Rôti d’ichibo de bœuf noir japonais
Sauce au vin rouge
• Riz cuit en marmite avec daurade de printemps et pousses de bambou
• Dessert
Mille-feuille à la crème pâtissière et beurre de pomme original de Warajiya
Vins de cette soirée
Gevrey-Chambertin, fleuron des grands vins rouges de Bourgogne, conjuguant élégance florale et force racée.
【 Commentaires du Sommelier 】
Doté d’une acidité précise et d’une bouche ample et posée, ce vin révèle toute sa complexité au contact de l’ichibo rôti, dont il sublime les notes umami et la finesse du gras.
L’accord offre une belle persistance aromatique et une harmonie élégante en bouche.
Modalités d'accès
🚇 Environ 2 minutes à pied de la station Namba (ligne Yotsubashi et ligne Midosuji, Osaka Metro)
🚆 À 3 minutes à pied de la station Osaka-Namba (ligne Kintetsu Namba et ligne Hanshin Namba)
