Interview
Business Regards croisés – Tokyo Catering Club : l’art de réinventer le catering au Japon
Dans ce nouvel épisode de Business – Regards croisés, nous rencontrons Antréas Garabedian, Co-Founder & CEO de Tokyo Catering Club Co. Ltd. Installé à Tokyo depuis deux ans, il incarne une génération d’entrepreneurs qui font le choix du Japon comme terrain d’expérimentation en développant un modèle de catering à la fois flexible, international et profondément ancré dans les réalités locales.
« On n’est pas juste là pour livrer à manger. On est là pour créer une expérience dont les gens se souviennent.»
De l’immobilier en France à l’entrepreneuriat au Japon : un saut guidé par l’intuition
Le parcours d’Antréas Garabedian débute en France, dans l’immobilier, où il mène une vie stable. Attiré de longue date par la culture et la gastronomie japonaises, il nourrit progressivement le projet de s’y installer. Après plusieurs séjours, cette envie se concrétise, avant d’être mise en pause par la crise sanitaire pendant près de trois ans. À la réouverture des frontières, il s’installe finalement à Tokyo avec sa compagne et fait le choix de l’entrepreneuriat. Une décision qui marque un véritable changement de trajectoire, tant géographique que professionnel.
S’implanter au Japon : un marché exigeant fondé sur la confiance
Le marché japonais du catering repose sur des standards élevés, où la qualité, la rigueur et la fiabilité priment. Les relations de long terme et les réseaux de confiance y sont essentiels. Pour un acteur étranger, l’intégration prend du temps. Tokyo Catering Club a dû s’adapter aux codes locaux, surmonter la barrière de la langue et accéder progressivement aux réseaux de fournisseurs, notamment à travers des recommandations. En parallèle, la demande croissante de grandes entreprises internationales crée un espace pour des prestataires capables d’opérer en anglais et de répondre à des standards globaux.
Un modèle hybride pour répondre à une demande internationale
L’entreprise ne se limite pas à une activité de traiteur classique, mais développe une approche hybride, à la croisée du catering et de la production événementielle. Elle intervient ainsi sur l’ensemble de la chaîne de valeur : nourriture, staff, mobilier et logistique. Ce positionnement, encore peu répandu au Japon, lui permet de devenir un interlocuteur unique pour des clients internationaux en quête d’efficacité. Parallèlement, Tokyo Catering Club a su adapter son modèle initial. Pensé au départ comme un agrégateur de producteurs et d’artisans, il a évolué vers une organisation combinant production interne et réseau de partenaires locaux. Cette hybridation garantit à la fois la constance de la qualité et la capacité à monter rapidement en volume.
L’entreprise est capable de gérer des événements de tailles très variables, allant à des opérations réunissant jusqu’à 2 500 personnes. Elle s’adapte également à des contraintes de délais courts, à des horaires étendus et à des demandes complexes. L’entreprise s’appuie sur une cuisine dédiée, une logistique internalisée avec ses propres véhicules réfrigérés, ainsi qu’un matériel lui permettant de gérer des volumes importants et plusieurs événements simultanément. Cette maîtrise opérationnelle renforce sa capacité à livrer des prestations fiables et de qualité, quelles que soient les contraintes.
Une expertise sur des besoins spécifiques encore peu adressés
Le marché japonais du catering reste peu développé sur certains segments, notamment les régimes alimentaires spécifiques. Tokyo Catering Club s’est ainsi positionné sur des demandes telles que le halal friendly, le vegan ou le sans gluten, tout en intégrant des attentes culturelles variées. Cette expertise lui permet de collaborer aussi bien avec des ambassades que des clients du Moyen-Orient ou encore des institutions culturelles étrangères souhaitant organiser des événements à Tokyo. Bien que cette demande reste une niche, elle représente un levier de différenciation et de croissance.
