Guide Tokyo 2017 : Michelin distribue ses étoiles

Pour sa dixième édition tokyoïte, le célèbre guide récompense 585 établissements : 542 restaurants, 42 hôtels et 1 ryokan.

En 2017 les 12 restaurants trois étoiles conservent tous leur titre de meilleures tables de Tokyo. Parmi eux, 4 détiennent le précieux sésame depuis la dixième année consécutive. Il s’agit de : Joël Robuchon (français), Kanda (japonais), Quintessence (français) et Sukiyabashi Jiro Honten (Sushi). Le guide précise d’ailleurs, dans son communiqué que seul une centaine de restaurants dans le monde a le privilège d’arborer les trois étoiles.

Cette nouvelle édition gratifie 4 nouveaux établissements au rang de deux étoiles alors que 19 autres décrochent leur première distinction. Parmi ces derniers un restaurant de Ramen fait une entrée remarquée, du fait qu'il n'est que le second représentant de sa catégorie à recevoir une étoile au Michelin.

Le guide Michelin distingue également 315 établissements tokyoïtes d’un bib Gourmand. Cette récompense met en avant les établissements offrant une cuisine de qualité, à un prix abordable. Cette année, la limite de prix se trouvait à 5 000 yens ou moins. Enfin, il est également à noter que pour la première fois un ryokan fait son entrée dans le guide de la capitale japonaise.

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