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Le Cordon Bleu Japon lance son diplôme de cuisine japonaise

Cordon Bleu Tokyo

Créé en France il y a plus de 120 ans, le Cordon Bleu accueille et forme chaque année de nombreux étudiants issus de plus 130 pays.

Combinant à la fois innovation et créativité, le Cordon Bleu délivre des programmes et des diplômes autour des arts culinaires, des métiers du vin, du management et de l’hôtellerie.
L'Institut d'arts culinaires et de management hôtelier s'est aujourd'hui développé dans le monde et compte plus de 35 instituts dans 20 pays.

Deux campus ont vu le jour au Japon : à Tokyo, en 1991 et à Kobe, en 2004.
L’Institut y délivre entre autres des certificats et des diplômes de cuisine française, de pâtisserie et de boulangerie, pour le plus grand plaisir des japonais, sensibles à l'art culinaire français. Au sein du campus, les programmes sont dirigés à la fois par des chefs français et japonais.

Cet automne, pour répondre à la hausse du marché international pour tout ce qui concerne la cuisine japonaise, le Cordon Bleu a lancé son diplôme de cuisine japonaise.

Couvrant 4 niveaux, ce diplôme, dont la durée totale est de 6 mois, permettra aux étudiants d'apprendre les techniques et les savoir-faire de la cuisine japonaise.

Les étudiants y apprendront par exemple les techniques d’utilisation des couteaux et les différentes méthodes de cuisson, mais étudieront également l'état d'esprit japonais qui entoure la cuisine, comme par exemple, l’importance accordée à la saisonnalité des produits.

Basé sur des ateliers pratiques, des activités liés à la compréhension de la culture japonaise (cérémonie du thé, ikebana) ainsi que des visites d'industries locales (brasseries, fabricants de poterie), le programme s'annonce complet.

Délivrés en japonais avec traduction anglaise consécutive, les cours sont ouverts aux débutants, puisque le programme, composé de 4 niveaux, débute par le niveau d'initiation et s'achève par le niveau supérieur.

Les diplômés recevront un diplôme délivré par le Cordon Bleu ainsi qu'une certification pour les "compétences culinaires japonaises dans les pays étrangers" établie par le Ministère de l'agriculture, des forêts et de la pêche (MAFF). Ce double diplôme permettra aux étudiants d'obtenir une crédibilité et une reconnaissance au sein de l'industrie culinaire tant au niveau local qu'international.

Pour en savoir plus et pour s'inscrire : https://www.cordonbleu.edu/tokyo/japanesecuisine/en

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France Japon Eco N° 158