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Le Cordon Bleu Paris : un nouveau campus pour l’été 2016
Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, ouvre son nouveau campus de Paris le 22 juin prochain. Face à la Seine et à la Statue de la Liberté, Le Cordon Bleu jouxte le centre commercial Beaugrenelle, situé à côté de la Tour Eiffel. Avec une demande toujours plus forte pour des formations aux arts culinaires et au management des métiers du vin, de l’hôtellerie et de la restauration, Le Cordon Bleu Paris accueillera plus de 1 000 étudiants chaque année.
D’une superficie de 4 000 m2, cet institut phare bénéficie d’installations ultramodernes et de hautes technologies, donnant une part importante à l’utilisation de systèmes numériques. La conception de l’édifice, tout d’aluminium et de verre vêtu, a été imaginée selon les dernières normes environnementales afin de permettre un fonctionnement éco-responsable.
Parmi les innovations mises en place sur le site, le toit est transformé en un jardin potager de plus de 800 m². Ce jardin est énergétiquement autonome : la chaleur des hottes de cuisine est récupérée pour chauffer la serre, une réserve d’eau de pluie permet d’arroser le jardin, et plusieurs composteurs fournissent de l’engrais. Des ruches fournissent aussi l’école en miel. Le jardin permet aux étudiants de découvrir la culture de fruits et légumes, d’herbes et fleurs comestibles dans un milieu urbain. Il fournit également une partie des ingrédients frais pour les cours de cuisine.
Pour en savoir plus : voir le site du Cordon Bleu.
