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Maison Landemaine : venez apprendre la boulangerie et la pâtisserie à Paris !

Yoshimi Boulangère International (YBI) est un programme de stage en boulangerie-pâtisserie organisé à Paris. Lancé en 2003 par Yoshimi Landemaine Ishikawa, PDG de Maison Landemaine Japon, le programme a vu le jour avant même l’ouverture des boulangeries avec son époux, Rodolphe Landemaine. Passionnée par le métier, elle a souhaité mettre en place une formation souple (de 1 jour a 3 mois), accessible aux Japonais grâce à un soutien local dans leur langue tout au long du séjour, et conviviale (logement en famille d’accueil).
L’école se charge de fournir un visa stagiaire pour les professionnels à l’issue d’un processus plus strict (entretien à Tokyo, puis envoi en France en tant que stagiaire courte durée pour une période d’essai, puis obtention d’un visa en fonction de l’âge du stagiaire).

Ce programme est destiné aux professionnels souhaitant améliorer leur technique, mais aussi à tous les gourmets amateurs de pain et de pâtisseries. Au cours de leur séjour, les stagiaires vont pouvoir enrichir leur connaissance de la gastronomie française, tout en faisant leur apprentissage en boulangerie-pâtisserie à Paris. Le programme propose également des visites d’entreprises et d’usines agroalimentaires afin de mieux faire connaître le patrimoine gastronomique français.

L’Ecole Levain D'Antan
Située à côté de la boutique Maison Landemaine Tokyo, ouverte en 2010, cette école de boulangerie-pâtisserie permet aux élèves d’apprendre les recettes de Maison Landemaine, mais aussi les recettes l’originale de cette école. L’Ecole dispense des cours pour des amateurs, pour les semi-professionnels, et les professionnels. Il est également possible d’organiser des cours privatifs pour les collectifs (entreprises).

Pour en savoir plus : voir la plaquette de présentation (en japonais)

Voir également :
http://ecole.landemaine.me
http://yoshimi-boulangere.com

 

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