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Portrait : Hervé Mazella, nouveau Directeur Général du Park Hyatt Tokyo

Nous avons invité Hervé Mazella, nouveau Directeur Général du Park Hyatt Tokyo à partager son parcours et ses impressions sur son arrivée à Tokyo 

« Nous sommes dans l’une des Suites qui a servi de décor au film « Lost in Translation » de Sofia Coppola. « Bill Murray et Scarlett Johannsen ont passé beaucoup de temps avec l’équipe dans ce lieu. » Hervé, aujourd’hui Directeur Général du Park Hyatt Tokyo a toujours été passionné par l’hôtellerie et la cuisine. « Enfant, je cuisinais avec mon père, lui-même Chef Cuisinier de sa propre affaire dans le sud de la France ». Plus tard, il se décide à embrasser la carrière d’hôtelier en intégrant une école Hôtelière. « J’ai eu la chance de pouvoir rejoindre l’équipe de Michel Roux »

Il rêve alors de devenir chef concierge, « Le Chef Concierge peut être considéré comme un véritable magicien ! au service des clients », mais, très vite, il a l’envie de diriger un jour un établissement. Encore étudiant, mais déjà vice-champion de France du dessert, il commence comme serveur dans un Relais & Châteaux en Provence. À la suite de cette riche expérience, « Il me fallait absolument améliorer mon anglais pour pouvoir m’expatrier et travailler à l’international. À 22 ans, je suis parti pour Londres afin de rejoindre le Waterside Inn, restaurant 3 étoiles Michelin de Michel Roux » nous rapporte-t-il. Une expérience particulièrement enrichissante. « j’ai eu la chance de faire partie de son équipe et d’être au service de nombreuses personnalités, notamment la Reine d’Angleterre ! ». Il continue son parcours à Monaco intégrant une chaîne hôtelière prestigieuse, avant de poursuivre son expérience pour un projet de rénovation d’hôtel aux pieds des Pyramides pendant quelques années très intenses dont une révolution, ce qui lui donnera l’opportunité d’apprendre à gérer les moments de tensions et de crise.

Manager un Hôtel Prestigieux au Japon

En 2012 il arrive en Asie, au Grand Hyatt de Hong-Kong. Il y passe 4 années puis est transféré au Japon en mars 2016. H. Mazella ne tarit pas d’éloges au sujet de son établissement tokyoïte : « Le Park Hyatt à 22 ans, Son bâtiment a été conçu par l’architecte japonais Kenzo Tange, et par John Morford pour le design intérieur. Il est considéré comme l’un des vaisseaux amiraux du groupe que beaucoup de nos clients, sensibles au design, à l’art, à la discrétion et à l’élégance apprécient ».

Sur les questions de management, les différences culturelles peuvent exister, « mais il faut savoir rester humble, prendre le temps d’observer autour de vous, pour essayer de mieux comprendre » précise Herve Mazella, de plus, la culture japonaise en matière de service et de don de soi est forte, de nombreuses choses se font naturellement « Notre équipe est mixte, mais il y a une grande proportion de japonais et ici, les personnes sont extrêmement orientées vers les autres par nature. La communication se fait simplement et le respect y est inné ». En matière de management, « je cherche surtout à apporter mon soutien, faciliter les situations, anticiper les besoins et attentes. Je suis passionné par mon métier et souhaite pouvoir inspirer les générations futures comme mes mentors m’ont inspiré ». Tout ceci au service d’une clientèle légitimement exigeante.

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