Mais aussi

En Bretagne, l’usine de Katsuobushi de Concarneau ouvre ses portes

Ce mercredi 31 août, à Concarneau, était inaugurée l’usine de production de katsuobushi : Makurazaki France Katsuobushi.

Aide et conseils à l'implantation en France

Bretagne Commerce International (BCI), entreprise membre de la CCIFJ, voit ainsi aboutir un travail long de plusieurs années « le projet a pris 3 ans entre la première prise de contact et l’inauguration de l’usine » précise Didier Sturlan directeur délégué pour les investissements étrangers chez BCI. « C’est un travail collectif qui a vu de nombreux acteurs s’impliquer tels que BCI mais aussi la CCI, Business France, ou encore l’agglomération de Concarneau ». Pour sa part, BCI a joué un rôle de conseil dans l’implantation de l’usine sur le territoire Breton : « nous les avons aidé dans les demandes de visas, dans la mise aux normes françaises, nous avons également fait le lien pour les demandes de subventions ».

C’est quoi le Katsuobushi ?

Le katsuobushi est un élément de base de la cuisine japonaise. Il s’agit de bonite, un poisson de la famille du thon ; séché et fumé, on le mange en copeaux qui peuvent accompagner, comme condiment par exemple, de très nombreux plats de la cuisine japonaise.

Des emplois locaux dans l’armement et dans l’usine

Aujourd'hui, l'investissement s'élève à 2 millions d'euros pour l'entreprise japonaise et son équipement breton est le seul au monde produisant cet ingrédient hors du territoire japonais. Sur le plan de l'emploi, le katsuobushi préparé dans l’usine de Concarneau sera pêché par l’armement local. La direction de l’usine prévoit une production de 200 kg par jour pour une tonne de poissons traitée. L’entreprise emploie déjà 6 personnes dans l'usine à Concarneau et s’est fixée l’objectif de créer 10 emplois dans les 3 ans. M. Katsuhiko Oishi PD-G de Makurazaki France Katsuobushi souhaite pour sa part que la saveur du « Katsuobushi soit transmise à travers le monde d’ici une dizaine ou une vingtaine d’années ».