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Toraya : un événement culturel et gastronomique à Paris autour du Yokan

11 Chefs japonais du Collectif « Yokan Collection » vous invitent à l’Espace Maris-Marais, rue de Beauce à Paris pour découvrir les 19 et 20 mars prochain le monde du Yokan, une pâtisserie traditionnelle (wagashi).

Une exposition délicieuse, mais aussi didactique : des stands, des démonstrations, des dégustations, auront pour objectif de faire découvrir cet élément incontournable du raffinement de la gastronomie japonaise et de son art de vivre.  L’exposition mettra en avant les liens entre la cuisine et le design, la tradition et l’innovation, les cultures française et japonaise.
Le Collectif « Yokan Collection » est né en 2010. Il rassemble des fabricants de Yokan de tout le Japon et organise des expositions dans tout le pays. Pour la première fois, il vient montrer son savoir-faire à Paris. Toraya est la seule boutique qui distribue ses produits à l’étranger, notamment à Paris dans sa boutique ouverte depuis 35 ans.

Le Yokan est apparu durant la période Muromachi (1392-1573) et est toujours réalisé selon des recettes ancestrales. Il est composé d’azuki (pâte de haricots rouges), de sucre de canne japonais et d’agar-agar. Aussi bon que beau, la réalisation du Yokan est un art qui vise à donner corps aux principales valeurs japonaises comme la nature, la saisonnalité, la poésie pour la mythologie.

Pour en savoir plus : voir le communiqué de presse.