Produire de la sauce soja à Bordeaux : de l’exportation vers la France à la production et à la commercialisation

Rejoignez nous pour en apprendre plus sur la production de sauce soja aux arômes bordelais

M. Shinko nous parle de son expérience en tant que producteur de sauce soja traditionnel implanté à Wakayama, qui est passé de l’exportation depuis le Japon à la délocalisation de sa production directement dans le bordelais en France, ainsi qu’à la vente de son produit dans toute la France via un réseau de restaurants et magasins spécialisés.

Le séminaire sera suivi d'un verre et d'une dégustation des sauces shoyu de M. Shinko. 

Dans la région de Bordeaux, plus précisément dans le Grand Saint Emilionnais, en France, Monsieur Shinko a rencontré des viticulteurs afin de leur proposer un partenariat. Maitre en sauce soja, il adapte avec eux le chai viticole en chai de production de sauce soja. Celle-ci y est préparée avec des graines de soja et du blé, cultivés biologiquement localement.

En l’absence de machines professionnelles issues du monde des sauces soja, le processus de fabrication de la sauce soja en ce site est l’aboutissement d’une longue recherche originale à partir des outils locaux viticoles complétés par la fabrication artisanale d’outils complémentaires spécifiques à la sauce soja. Venez découvrir la success story d'un producteur japonais en France.

Intervenant(s)

Toshio ShinkoPrésident de Yuasa Shoyu

Modalités d'accès

🚆 JR Osaka Station (JR) →  Environ 8 minutes à pied

🚆 JR Kitashinchi Station (JR Tozai Line) →  Environ 3 minutes à pied

🚃 Hankyu Osaka-Umeda Station (lignes Hankyu) →  Environ 12 minutes à pied

🚃 Hanshin Osaka-Umeda Station (ligne Hanshin) →  Environ 6 minutes à pied

🚇 Nishi-Umeda Station (Osaka Metro, ligne Yotsubashi) →  Environ 2 minutes à pied

🚇 Umeda Station (Osaka Metro, ligne Midosuji) →  Environ 9 minutes à pied