巨大モンドールメインのチーズ料理とワインのマリアージュ例会

寒さ厳しい2月は、チーズのフルコースと美味しいワインを囲んで温かく過ごしませんか？

冬限定の高級フランスチーズ、Mont d’Or (モンドール)、大きなホールを丸ごと使った贅沢なパイ包みのお料理をメインに、どのお皿にも本格チーズを使ったコースをご用意いたします。会場は関西一のチーズ屋Tokuzo Cheeseに隣接した、ワイン＆チーズビストロ徳蔵で開催いたします！本場フランスチーズをはじめ、たくさんの本物の美味しいチーズに出会える場所、会となっております。デザートの際には、fromagèreでもあるCFKの加藤麻衣子理事が目の前でTête de Moine（テット・ド・モワンヌ）を花びら型に削ってみなさまにご提供いたします。 さらにはお店のシェフでソムリエの稲村和政氏がCFKのために特別に選んでくださった、各お料理に合うペアリングワインをお楽しみください。会費以上のワインとなっておりますのでどうぞご期待ください。

ワインレストラン『徳蔵（とくぞう）』は、ワインインポーターが運営しており、50年前の商家の佇まいをそのまま残しています。 また店内にはチーズショップがあり、60種を超えるチーズが並んでいます。ご興味のある方はお早めにお越しいただき、ご購入をぜひお楽しみください。（お食事中、冷蔵庫で保管可能です。） 

※ アレルギーの対応はいたしかねます。何卒ご了承ください。 

※ タルトフランベは個別サーブではございません。

※ お席に限りがございます。人気の会のため、すぐに満席になる可能性がございます。

日本ソムリエ協会（J.S.A.）認定ソムリエ 稲村和政 氏

メニュー :

【 メニュー 】
りんごと鯖のサラダ、パルミジャーノレッジャーノがけ
湯葉マスカルポーネのトマトスープ
アルザス郷土料理タルトフランベ、世界最古種チーズのペルシアンパニール使用
モンドールのパイ包み
ボロネーゼパスタ、グラナパダーノがけ
ゴルゴンゾーラチーズケーキ ＋ テット・ド・モワンヌ（Tête de Moine）ひと削り

【 ワイン 】
①DOPFF & IRION クレマン ダルザス ブリュット
②DOPFF & IRION クレマン ダルザス ロゼブリュット
③CAVE DE LUGNY マコン ヴィラージュ
④ミッテルブルクシルヴァネール
⑤CHATEAU CROIX DE LABRIE シャペル ド ラブリ
⑥KRESSMANN　ソーテルヌ

 

【 ソムリエコメント 】

 ①伝統的な瓶内2次発酵で造られたクレマンです。果実の純度と繊細な泡立ちで品格を感じていただけます。乾杯にふさわしい華やかさのあるスパークリングをお楽しみください。 

②ピノ・ノワール由来の赤い果実と張りのある酸が鯖の脂を分解し、果実味がチーズの旨味を引き出します。「魚×チーズ×ロゼ」の意外な調和をお楽しみください。 

③温かみのある果実味、丸みのある酸、控えめの樽香を感じていただけます。タルトフランベと合わさり、ワインがバターの役割として溶け込みます。

 ④溶けたモンドールの乳脂肪をシルヴァネールの直線的な酸とミネラルが味わいを支え、その心地よい余韻が続きます。 

⑤トマトの酸、肉の旨味、煮込み由来の甘みがワインの果実味と酸が同じに向き、重さではなく深みが増します。

 ⑥ブルーチーズの塩っけとソーテルヌの貴腐由来の甘みと酸が響き合う、王道のマリアージュです。

 

会場

🚆 (地下鉄長堀鶴見緑地線 心斎橋駅 徒歩3分 / 地下鉄御堂筋線 心斎橋駅 徒歩3分)