ディネ・グルマン　- 「ロワゾー・ドゥ・フランス」 x ボンジュール・フランス

マチルダ・ブラシャンさん

シャンパーニュ出身のマチルダさんは、アルコールゼロのワインを専門とするワインとマーケティングのエキスパート。根っからのワイン好きだった彼女は、数年に渡る妊娠期間中にワインを飲めなかった経験から、ワインの特性を保ちながら脱アルコール化するというアイデアを思いつきました。その後自身の会社を設立し、すべてのワイン愛好家のためのアルコールゼロのワインブランド「ピエール・ゼロ」を立ち上げました。現在、彼女は革新性と包括性を併せ持つ、この分野のパイオニアの一人といえます。

ピエール・ゼロ　Pierre Zero　 プロフィール

「ピエール・ゼロ」はアルコールゼロワイン専門のブランドです。高級ワインの味わいと風格をそのままにアルコールを取り除くことに成功し、普段からお酒を飲む方も、飲まない方もシーンを選ばず皆んなで乾杯できる新しいワインを提供しています。

ピエール・ゼロのウェブサイトへ　モトックス

ブランシュ・ロワゾ―シェフ　プロフィール

フランス料理界伝説のシェフであるベルナール・ロワゾー氏の次女で、フランスの名門料理学校ポール・ボキューズ・インスティテュートを卒業後、フランス料理をはじめとする多くの有名シェフの下で研鑽を積み、2019年には東京・日本料理「青柳」で一年間懐石料理も学びました。2021年、「ル・ルレ・ベルナール・ロワゾー」に戻り、2023年にはベルナール・ロワゾーグループCEOである姉のベランジェ―ルと共にブザンソンにレストラン「ロワゾー・デュ・タン」をオープンさせ、料理長に就任。2024年6月に「ロワゾー・ドゥ・フランス」のオープニング料理長として来日しました。

ベルナール・ロワゾー・グループ　プロフィール

ベルナール・ロワゾー氏は1975年にブルゴーニュ地方・ソーリューのレストラン「ラ・コート・ドール」で本格的にキャリアをスタートさせ、1991年ミシュランガイドで3つ星を獲得しました。バターや生クリームは最小限に、素材の旨みを大切に丁寧に創り上げる彼の洗練された料理哲学は、フランス料理界に革命をもたらしました。1992年には神戸に初めての支店「ラ・コート・ドール」をオープンしました。

妻のドミニク・ロワゾーが常に彼を支え、2003年のベルナール氏の死後もベルナール・ロワゾー・グループの発展に貢献し続けました。2023年に会社の経営を長女のベランジェール・ロワゾー（現ベルナール・ロワゾー・グループCEO）に引き継ぎ、ベルナール・ロワゾー・グループは現在、ホテル2つとレストラン6つを経営しており、最新のレストランは2024年に東京にオープンしました。