ボルドーで醤油を造る ― フランスへの輸出から、現地生産・販売へ

ボルドーの風味を取り入れた醤油の現地生産について、ぜひ一緒に学びましょう。

和歌山県を拠点とする伝統的な醤油メーカーである新古氏が、日本からの輸出からフランス・ボルドー地方での現地生産への展開、さらにレストランや専門店のネットワークを通じたフランス全土での販売に至るまで、その取り組みと経験について語ります。

セミナー終了後には、懇親のひとときとして、新古氏が手がける醤油の試食会を開催します。

フランス・ボルドー地方、サン・テミリオン地域において、新古氏は現地のワイン生産者と出会い、協業を提案しました。醤油づくりの専門家である新古氏は、現地の生産者とともに、ワイン醸造所を醤油の製造施設へと改修しました。醤油の原料には、現地で有機栽培された大豆と小麦を使用しています。

醤油製造専用の業務用設備がない中、現地での醤油づくりは、ワイン醸造に使用される既存の設備を活用しながら、醤油製造に必要な専用器具を職人の手で製作するなど、長年にわたる独自の研究と工夫によって実現しました。

日本の醤油づくりの技術をフランスに広めた生産者の成功ストーリーを、ぜひご覧ください！

Speaker(s)

新古敏朗湯浅醬油有限会社　代表取締役社長

会場

🚆 JR大阪駅（JR各線）→ 徒歩約8分

🚆 JR北新地駅（JR東西線）→ 徒歩約3分

🚃 阪急大阪梅田駅（阪急各線）→ 徒歩約12分

🚃 阪神大阪梅田駅（阪神本線）→ 徒歩約6分

🚇 西梅田駅（Osaka Metro 四つ橋線）→ 徒歩約2分

🚇 梅田駅（Osaka Metro 御堂筋線）→ 徒歩約9分