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「うれしい・たのしい・おいしい」が集結する銀の森

2016年05月13日

株式会社銀の森コーポレーションは、岐阜県恵那市にある企業で、業務用冷凍食品事業、冷凍おせちの製造事業、総合講演施設「恵那銀の森」の運営を行っている。1950年代に渡邉大作現代表取締役社長の祖父が創業した渡邉豆腐店がはじまり。親戚との暖簾分けを機に、業務用すし製造に着手し、1972年に社名を有限会社銀しゃり本舗に変更した。豆腐屋で油揚げを作っていたことがきっかけとなり、助六寿司を手掛け、その後パック寿司、折詰寿司を作って商売を続けるが、運動会や法事等の際に仕事が集中し、繁忙期と閑散期の波に悩まされる。シーズンに左右されず、一年を通じてバランスよく仕事ができるよう1980年代に始めたのが、計画生産ができる業務用の冷凍食品であった。高級冷凍食材を作り、板前やシェフなどプロを販売先として大手冷凍食品メーカーとの差別化を図った。現在の冷凍おせち事業に行きついたのは2000年。百貨店や量販店、通販会社に卸し、業界大手シェアNo.1の座を保持し続けている。
色々な食材を作ってはいるものの、商社や問屋を介しての商売であり、あくまでも「黒子」的な存在で顧客との直接な関りがないのが卸業である。エンドユーザーの声が聴きたい、なぜ売れるか、売れないかが知りたいという想いから、2011年7月に小売業へ進出することを決意する。「恵那銀の森」は、レストラン、ショップ、工場が集結する「食のテーマパーク」である。

今後の展望は、日本国内にとどまらず、世界におせち料理を発信すること。和食がユネスコの無形文化遺産に登録され、日本の伝統的な食文化が海外で注目を浴びている今、重箱に盛り付けたおせち料理は正に和食の真髄である。「冷凍のおせちは持ち運びも簡単で、ふたを開けたら美しいので、祖国の味が恋しい海外の日系人に特に喜んでもらえる」と渡邉好作専務取締役。「日本人だけではなく、外国人の心に響く、見た目も綺麗で美味しい『和のボックス』を届けたい」と今後の意気込みを語った。